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Salgados
Pão Italiano
Imagem Ilustrativa
INGREDIENTES |
QUANTIDADE |
Nil Ciabatta |
2,5 kg |
Fermento Fresco |
60 g |
Iogurte |
100 g |
Água Gelada (aprox.) |
1,2 L |
Modo de Fazer:
- Colocar na masseira todos os ingredientes e misturar até o ponto de veú.
- Dividir em pedaços de 500 g.
- Bolear e descansar por 1 hora.
- Rebolear e descansar por mais 1 hora.
- Rebolear pela última vez para panhoca ou modelar para filão e deixar fermentar até o ponto.
- Dar o fio e fornear à 170 ºC em forno de lastro e 160 ºC no forno turbo por aprox. 30 à 35 min., dando bastante vapor.
Rendimento aproximado:
8 unidades de aproximadamente 400 g.
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