Receitas

Modo de Fazer:

• Colocar em uma masseira a farinha de trigo e a mistura Nil Panetone Pasta Com Gemas. Misturar em velocidade baixa por 5 min, ou até dissolução total da mistura na farinha.
• Ainda em velocidade baixa, adicionar parte da água (aprox. 10 L) e misturar por aprox. 5 min. até formar uma massa.
• Adicionar o fermento e o restante da água (2,5 L) aos poucos.
• Misturar até formar uma massa lisa em ponto de véu.
• Adicionar as frutas e as uvas passas e misturar por mais 1 min.
• Cortar em partes de 550 g para panetones e 110 g para mini-panetones.
• Bolear e descansar por aprox. 30 min. coberta com um plástico.
• Bolear novamente e colocar nas fôrmas.
• Fermentar por aprox. 180 min., até o ponto. 
• Cortar em forma de cruz.
• Fornear à 170 ºC por aprox. 45 min. para panetones e 35 min. para mini-panetone.
• Obs. Para Panetone de Chocolate, substituir as uvas e as frutas por 20 kg de gotas de chocolate. De preferência colocar as gotas de chocolate na geladeira para resfriar antes de usar.

Rendimento aproximado: